健康功傚

排骨:潤燥

食材用料

排骨海帶湯的做法

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  1.排骨斬成寸段。

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  2.排骨入沸水鍋中略焯撈出。

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  3.鍋內加濃醇高湯、黃酒、薑片，下入海帶、排骨，用中火燒開。

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  4.轉至小火慢燉1小時，加少許鹽調味即可。

小貼士

1、切不可把排骨開水下鍋，否則肉會略帶腥味，湯的味道就遜色多了。

2、此湯要微火慢燉，不宜快速求成，燉好後的排骨外表完整而入口軟爛爲佳。

3、此湯用黃酒爲好，可保持湯的味道鮮美而純正，料酒雖可去除異味，但燉出的湯味欠佳。