泡椒鳳爪的做法
健康功傚
八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中
食材用料
鳳爪 | 泡椒 |
芹菜 | 辣椒 |
八角 | 花椒 |
蔥 | 香葉 |
白酒 | 白米醋 |
料酒 | 花雕 |
鹽 |
泡椒鳳爪的做法
1.主料:鳳爪1000尅;配料:泡椒500尅,芹菜1顆,辣椒、八角、花椒、蔥、香葉適量;調料:白酒5毫陞、白米醋、料酒、花雕酒、鹽適量。
2.材料:老薑切片,辣椒切段,芹菜切斷。
3.另去蔥薑切絲做蔥薑花椒水。
4.蔥薑絲加入稍許鹽揉搓一下做成蔥薑汁。
5.清水500尅,八角、花椒、香葉熬成料汁,涼透,倒入蔥薑汁中。
6.鳳爪剪去指甲。
7.切成段,泡洗去血水。
8.鳳爪放入鍋中加入涼水、一調羹白米醋、1調羹料酒。
9.開鍋8分鍾停火.
10.雞爪放入涼水中反複沖洗幾遍,洗去油膩,最後一遍用涼開水過一遍。洗好的鳳爪放入瀝水籃瀝淨水
11.鳳爪和材料放入乾淨容器中,倒入泡椒和泡椒水。
12.倒入煮好的料汁,用濾網濾去渣滓,衹倒入料汁,攪拌均勻。
13.倒入稍許白醋和花雕酒,滴入5毫陞白酒可提味殺菌,密封放入冰箱冷藏醃制8小時以上。
14.做好的成品。
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