泡椒鳳爪的做法
健康功傚
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中
食材用料
雞爪 | 白醋 |
野山椒 | 蔥段 |
薑 | 花椒 |
八角 | 蒜瓣 |
桂皮 | 料酒 |
雞粉 | 鹽 |
泡椒鳳爪的做法
1.把所有材料準備好。
2.雞爪洗乾淨,剪去指甲,切成兩塊。
3.薑、蔥、蒜瓣去皮洗乾淨,切絲、段、片備用。
4.花椒、八角、桂皮用水泡洗一下。
5.鍋中注入適量清水,大火煮開,加入薑、蔥、蒜、八角、花椒、桂皮。
6.加入雞爪。
7.倒入小許料酒,大火煮12分鍾。
8.準備好一盆冰水。
9.把煮好的雞爪用清水沖洗一下,放進冰水中泡至冰塊溶化。
10.鍋洗淨,加入所有野山椒汁和一半的野山椒、雞粉。
11.加入白醋和適量清水。
12.大火煮開,熄火晾涼。
13.把泡好的雞爪取出,瀝乾水分,放進保鮮盒中。
14.倒入晾涼後的湯汁,蓋上蓋子,拉上氣閥,冷藏泡浸1個晚上。
15.第二天就可以開喫了,特爽口,真心滴好喫。
小貼士
1、材料中的白醋、雞粉、鹽可以按個人口味調配,衹需比平時炒的量稍微大一點就可以。
2、喜歡喫辣一點的親,可以把野山椒切開。
3、雞爪一定要泡冷水,這個做出來的雞爪不但爽口顔色又漂亮。
4、最好泡上一個晚上,如果實在饞,可以在泡浸5小時後開喫。
5、煮野山椒時,水不要加的太多,煮出的湯料衹須泡過雞爪就可以了。
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