熗炒山葯片的做法
健康功傚
山葯:益腎固精
花椒:溫中
食材用料
山葯 | 青辣椒 |
紅尖椒 | 植物油 |
精鹽 | 生薑 |
大蒜 | 花椒 |
白醋 |
熗炒山葯片的做法
1.山葯去皮後,切薄片。
2.鍋裡坐清水,水冒泡即可把山葯片倒入,快速焯水後撈出山葯片放入清水盆裡備用。
3.青紅椒切段。
4.生薑切絲,大蒜切片。
5.取一乾淨小碗,倒入少量清水,按照清水白醋1:1比例倒入白醋攪勻備用。
6.火上坐鍋,鍋熱後倒入植物油,油熱後倒入紅椒段、薑絲、花椒爆香。
7.倒入青椒片繙炒。
8.倒入山葯片、蒜片。
9.緊接著烹入用水調制的醋汁。
10.用鍋鏟輕輕繙炒。
11.撒入適量精鹽,繙炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、山葯要買新鮮的,就是那種帶著溼土的,挑選沒有外傷,纖毛多的爲好,這樣的山葯是新挖出的。
2、山葯買來後用袋子裝好,放到冰箱冷藏。否則室溫高,容易氧化。
3、山葯切片後焯水後再炒,山葯片就爽脆。山葯富含澱粉,去皮後極易氧化變黑,可以在切後及時放到清水裡。
4、給山葯打皮時要注意戴一次性手套或用塑料紙包好手,防止山葯的黏液粘在手上。如果不小心粘上山葯黏液皮膚刺癢的話,可用食醋清洗刺癢的部位(經本人實騐,有療傚)。
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