健康功傚

花生油:健腦益智、抗癌防癌

食材用料

臘腸雞蛋炒豬腸粉的做法

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  1.準備豬腸粉500g，雞蛋兩個，臘腸一根

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  2.斜刀把豬腸粉切段

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  3.雞蛋攪拌成蛋液，加入少量鹽和水

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  4.臘腸切小粒

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  5.豬腸粉中倒入生抽，攪拌均勻，醃入味

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  6.燒熱鍋，倒入較多花生油，倒進蛋液煎成型，用鍋鏟擣碎備用

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  7.燒熱鍋，多放些油，下臘腸繙炒幾下

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  8.把醃制入味的豬腸粉倒下去和臘腸一起大火炒3分鍾，加入適量鹽調味

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  9.加入準備好的雞蛋碎一齊炒，大火炒至豬腸粉表皮金黃，起焦

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  10.最後加入香菜繙炒一下

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  11.完成，裝碟。

小貼士

1、豬腸粉切好後加生抽醃制，是因爲豬腸粉厚，多層，若在炒時才加生抽，腸粉的卷心難入味。
2、炒粉一定要多放些油，腸粉才不會粘鍋。
3、炒粉過程中不能加水，否則豬腸粉會散成粉皮。