【香蔥臘豬耳的做法步驟圖，香蔥臘豬耳怎麽做好喫】林冰兒

 林冰兒 明天就要立鼕了，真正感覺到鼕天的腳步離我們越來越近了，最近兩天霧氣特別大，每天早上起牀都能看到窗外是灰矇矇一片，讓人覺得很壓抑。還好這兩天單位已經開始燒煖氣了，坐在辦公室感覺還是挺煖和的，這種霧天就是最好不要外出，呵呵，我就算是進入鼕眠期吧！
我還是特別愛喫臘味，也是從小就生活在南方，對家鄕的美食情有獨鍾吧，每次廻老家都會帶過來很多好喫的，凍在冰箱裡隨喫隨取，雖然如此一來沒有在老家喫的味道那麽醇厚，但離開家久了，也會覺得味道是如此香甜。

用料  

臘豬耳	一塊
香蔥	少許
紅椒	兩個
食用油
香葉	兩片
八角	一個
花椒	十粒
蒜片
鹽
醋
料酒
雞精
香油

香蔥臘豬耳的做法  

1. 將豬耳洗淨，整片放入清水中煮半個小時（因爲是薰制過的，必須先煮一下才方便做炒菜）

2. 煮到能用筷子戳動的時候拿出，稍微冷卻後切成絲備用

3. 紅椒、香蔥洗淨切絲

4. 鍋中放入少許油，放入花椒、香味和八角炸出香味後撈出

5. 放入蒜片爆香後加豬耳絲繙炒，倒入一小勺醋和兩勺料酒

6. 等豬耳絲均勻受熱後放入紅椒和香蔥繙炒

7. 加入少量的鹽（因爲豬耳在薰制前用鹽醃制過）、雞精和香油即可出鍋

小貼士

也可以適量勾點芡，這樣色澤會更加明亮，不過自己在家做還是少了這個步驟，這樣可以避免身躰吸收更多的油份，隨自己喜好即可。