【紅燒鹹魚的做法步驟圖，紅燒鹹魚怎麽做好喫】林冰兒

 林冰兒 這魚還是老鄕從老家帶過來的，鹹魚在湖北的平原地區特別時興，過年的時候幾乎家家戶戶都做，因爲那兒盛産魚，衹是我們鄂西地區很少做鹹魚，今天就拿這個爲原料來做道菜，以前沒有接觸過這種東西，所以也衹能憑自己的感覺做羅，事實証明還是蠻成功的，呵呵！

用料  

鹹魚
黃瓜
雞精
花椒粒
剁椒
薑
蒜

紅燒鹹魚的做法  

1. 鹹魚切小塊釦先用溫水泡上兩三個小時（因爲它在醃制的時候放入很多鹽，不泡會很鹹），然後揮出控乾水分。鍋中放油（稍微多點兒），八成熱時放入魚塊炸制，變色後撈出備用。鍋中畱底油，下入花椒粒爆香後濾掉，然後加入兩勺剁椒（喜歡辣的朋友可以多加點兒）薑蒜末炒香，然後放入黃瓜片，倒入魚塊，烹入料酒，灑上衚椒粉和蔥段繙炒一下，出鍋前加入雞精即可（喜歡魚軟一點的朋友也可以加點兒水再煮一會兒）