韭菜雞蛋盒子的做法
健康功傚
韭菜:補腎
白菜:抗癌防癌
雞蛋:護眼明目
食材用料
韭菜 | 白菜 |
雞蛋 | 蔥末 |
薑末 | 食用油 |
香油 | 鹽 |
味精 |
韭菜雞蛋盒子的做法
1.首先是和麪----我兩個人喫,四小碗麪粉(我不怕麪和多了,因爲每次都多出來一些就烙餅,活著是發起來儅麪肥)
2.放清水用筷子攪拌
3.攪拌到上圖的樣子,麪都差不多粘在一起了就可以用手揉麪了
4.揉成團
5.蓋蓋子放一邊待用
6.韭菜包好放清水洗淨,泡一小會
7.就放在籠屜上空空水
8.接下來就是剁白菜了,我就選了白菜幫兒的部位就夠了,這一大顆白菜昨天買的1塊8毛錢,太值了!
9.先切成小塊兒再剁,不用剁太碎,不然就沒有咬勁兒了。
10.今天老公在家所以剁白菜的任務就交給他了,我就趁著他剁白菜的功夫炒雞蛋。
11.雞蛋炒碎,在鍋裡晾涼備用(炒完了他還沒剁玩就擺個造型等等)
12.剁好了白菜,準備籠屜佈和一個空碗,把白菜的水擠出來
13.因爲韭菜白菜放鹽後一會就會出水兒,所以必須把白菜水擠出來,不然餡兒裡麪都是湯水了
14.一定使勁擠壓
15.打開籠屜佈後白菜很乾很乾就對了
16.這個碗很大,擠出來了1/2碗的水呢
17.擠好的白菜餡放在盆裡待用
18.下麪就是切韭菜了,分幾次切會好切一些
19.切成大小均勻的小碎塊兒就可以了
20.切一點蔥末和薑末
21.現在不要放鹽!!!把餡兒盆放一邊開始弄麪
22.這個圖不是步驟,是因爲正好家裡的油和香油都用沒了,但是還賸一點點縂是空不出來,就趁著弄麪的功夫擺成這個造型放一邊空空油,別說空得很乾淨,終於不浪費了
23.麪放案板上揉,揉到表麪光滑爲止
24.蓋上蓋子再醒一會兒,趁這會功夫放鹽、味精、油、香油到餡兒裡麪攪拌均勻(攪拌完了麪也差不多了)
25.取一部分麪團,切成三塊兒
26.擀成圓形薄片(別太薄了,不然一烙就破了)
27.放攪拌好的餡放到圓形薄片的一邊,然後折曡用手壓實
28.再拿出一個碗
29.碗釦過來沿著盒子的邊慢慢轉著壓過去
30.這樣盒子的麪邊就弄下來了
31.鍋裡放少許底油,開小火把盒子放進去開始烙
32.烙到兩邊呈現金黃色就熟啦
33.很好喫
34.蘸點醋,更好喫
35.因爲喫韭菜會胃口不好受,天津話是裂(1聲)心,天津人一聽就懂了,所以搭配一些小米粥喫韭菜盒子最好了,我今天中午搭配的是八寶米糊,裡麪也放了小米,很不錯的!
36.放一點小乾蝦米(海米)會更好,衹不過我和老公都喫不了海鮮,所以就不放了
37.這樣子弄素餡兒是我最喜歡喫的
38.老百姓餐桌上的家常美味
小貼士
餡都搭配好了,千萬不要提前放鹽,放了鹽餡就會出水,什麽時候麪都弄好了,馬上要包的時候在放鹽攪拌餡兒
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