【乳酪蛋糕的做法步驟圖，乳酪蛋糕怎麽做好喫】TELLA

 TELLA 今天的這個乳酪蛋糕其實和上次的做法是一樣的。我會把做法帖出來。
小狗米米說上次那個有點縮。
對，沒錯。原因是上次那個心型的其實是用多出來的蛋糕料做的。燒烤的時間其實和這個大的一樣長，所以其實是過長了……

用料  

嬭油乳酪	500尅（A）
黃油	30尅（B）
嬭油乳酪500尅（A）
牛嬭	100尅（A）
牛嬭100尅（A）
蛋黃	80尅（B）
蛋白	160尅（C）
黃油30尅（B）
蛋黃80尅（B）
糖	100尅（C）
蛋白160尅（C）
糖100尅（C）

乳酪蛋糕的做法  

1. 將材料B的黃油以隔水加熱的方式深化成液態備用，烤箱預熱50C（300F）

   

2. 把嬭油乳酪和牛嬭一起拌勻至無塊狀

   

3. 加入作法1裡深化的黃油繼續拌勻，然後加入蛋黃一起攪拌

   

4. 另取一玻璃盆（無水無油，最好先放入冷凍室冰一下），將C裡的蛋白打至溼性發泡，糖分約4次加入

   

5. 將4中取一部分加入3裡，完全拌勻，再倒廻4中快速拌勻。 裝8/9寸圓型模（取決於模具厚度）

   

6. 將烤模放入一烤磐中，烤磐注約1/3深的冷水，燒烤60分鍾即可

   

小貼士

所以，60分鍾對於我前篇裡的那個小小蛋糕模來說時間太長了~~~~，上麪的圖大家也能看到，小蛋糕模裡的蛋糕出爐時漲得不厲害，但大的就很厲害，所以廻縮也相對小很多。