健康功傚

土豆:和胃
花椒:溫中

食材用料

酸辣土豆絲的做法

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  1.土豆切細絲，放到加入了鹽和醋的水中浸泡；

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  2.蔥、薑、辣椒切絲，蒜切末；

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  3.油熱後加入花椒，等花椒變成深褐色，撈出，加入辣椒、蔥絲、薑絲，倒入瀝乾水的土豆絲；

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  4.迅速倒入醋煸炒，加入鹽、糖衚椒和青椒絲；

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  5.臨出鍋前加入蒜末。

小貼士

1、炒土豆絲買發白的土豆，澱粉少些；如果做土豆泥，需要買發黃的土豆，口感緜軟；
2、土豆切絲在加了鹽和醋的水中浸泡，一是去掉多疑的澱粉，二是讓土豆絲更爽脆；
3、迅速加入醋也是爲了讓土豆絲爽脆。