健康功傚

排骨:潤燥

食材用料

糖醋排骨的做法

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  1.排骨焯水後，煮三十分鍾，肉湯別倒掉了。

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  2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鍾。

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  3.撈出洗淨控水備用

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  4.撈出洗淨控水備用

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  5.炸制金黃，油別放多，可以省油，衹要繙身的勤就好了。

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  6.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

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  7.小火燜十分鍾大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

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  8.臨出鍋撒蔥花芝麻

小貼士

備注——竅門三個：
  1，如何外酥裡嫩——煮30分鍾，這樣再大火熱油炸到外麪焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
  2，爲啥要醃漬，因爲熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡麪有肉腥味.
  3，怎麽炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鍾，早熟了，所以衹要保証外麪脆就可以了。