糖醋排骨的做法

白糖:活血化瘀
醬油:活血化瘀

1.準備配料
2.把小排切小塊，洗乾淨，備用。
3.放醬油、少許蠔油和蔥花醃制小排，每5分鍾繙一下，約20分鍾。
4.開始炸排骨。我用澱粉和麪包糠都試了下，覺得還是澱粉好用。把小排在粉裡打轉，令其全部粘滿粉。
5.燒紅鍋，放好油，這次用的是玉米油。等油開了，把沾好粉的排骨下鍋，1分鍾後變成小火，慢炸。這個步驟最費時間，須有耐心。我的鍋小，分兩鍋炸的，每次都用新油。
6.等排骨的顔色變爲金黃色，粉的顆粒有立躰感，差不多可以了。
7.把炸好的小排晾下油，放在碟中備用。這時候，我聞到肉香味，已經想喫了。
8.開始準備勾芡。先把紅薑和喬頭切碎備用。
9.把紅薑、喬頭、醋、糖一起放在鍋中，用大火煮5分鍾左右。醋和糖和比例是1：4，我喜歡偏甜的，如果喜歡酸些的，就少放糖。
10.加入用水調好的澱粉芡（本次用的是馬鈴署澱粉），不要太稠。
11.看鍋裡的芡變成透明了，有粘性了，就可以了。
12.最後一步，把芡澆在炸好的排骨上，大功告成了。爲了拍照好看，加幾粒蔥花點綴下。這時候，又酸又甜的香味已經誘得我口水流了，拍了照，連忙媮喫一塊，哈，美味啊！跟媽媽做的一樣。