健康功傚

花椒:溫中

食材用料

白雲鳳爪的做法

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  1.將鳳爪清洗乾淨，剪掉指甲，對半切開

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  2.鍋裡放清水，加入花椒，薑，料酒，鹽，水開後加入鳳爪煮熟

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  3.煮熟的鳳爪馬上撈出，放入冰水裡降溫，這樣它們就會變得很脆很脆啦

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  4.花椒水裡加入泡椒，薑，白醋，鹽調成泡汁

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  5.將降溫的鳳爪清洗乾淨，放入泡汁中醃制6小時即成

小貼士

煮熟的鳳爪馬上撈出，馬上過冷河，這樣才會脆。