蔥油口水雞的做法
健康功傚
花椒:溫中
醬油:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
雞 | 蔥薑蒜 |
花椒 | 郫縣豆瓣 |
鹽 | 糖 |
醬油 | 醋 |
香油 |
蔥油口水雞的做法
1.蔥薑蒜切碎備用
2.雞腿洗淨,放入電壓鍋,鍋中放水,能剛剛沒過雞腿就好,半勺鹽,其他調料不放,按鈕放在雞肉処,蓋蓋,插電,煮熟撈出
3.用冰水泡雞腿,至雞腿完全涼透
4.雞腿切塊,或者用手撕開,裝入瓷盆
5.將鹽,糖,醬油,醋混郃,放少許清水,調成汁
6.調好的汁倒入雞腿中
7.鍋燒熱,倒入半碗油
8.五成熱時下入花椒
9.花椒略微出味後轉小火,下入蔥花蒜末
10.一直維持小火,火大了蔥花會糊的,蔥花出香味後放入一勺郫縣豆瓣醬,小火炒至油呈紅色
11.將油澆在雞腿上,再撒些蔥花,加一勺香油
12.把油拌勻,就做好了,這道菜要提前做,做完醃制半小時,讓雞肉吸收湯汁中的味道,會更好喫鹽糖醋豆瓣醬根據個人口味添加
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