健康功傚

五花肉:潤燥
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中

食材用料

秘制紅燒肉的做法

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  1.1五花肉切成塊，放入料酒浸泡半小時，撈出；

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  2.2鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；

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  3.3放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；

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  4.4鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；炒到白糖變成棗紅色關小火；

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  5.5糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；

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  6.6最後加醬油調色、放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鍾，加鹽調味；

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  7.7改廻炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）