茄汁紅燒牛肉麪的做法
健康功傚
花生油:健腦益智、抗癌防癌
醬油:補血、護齒、保護骨骼
桂皮:溫中
食材用料
牛腩 | 西紅柿 |
花生油 | 蔥薑蒜 |
醬油 | 鹽 |
料包:香葉 | 桂皮 |
八角 | 花椒 |
小茴香 | 醬料:蠔油 |
番茄醬 | 郫縣豆瓣醬 |
芝麻醬 | 其他:冰糖 |
衚椒粉 | 五香粉 |
料酒 | 清水 |
茄汁紅燒牛肉麪的做法
1.牛肋條肉洗淨,整塊兒涼水下鍋,中小火煮開後保持沸騰2分鍾,讓血水充分析出;
2.撈出肉塊兒,用溫水沖洗乾淨備用;
3.所有香料放進茶包袋備用;
4.西紅柿洗淨切成小丁(不用去皮,往下看);
5.蔥薑蒜切片;
6.起炒鍋,下入食用油,熱鍋涼油爆香蔥薑蒜;
7.下豆瓣辣醬,改小火慢慢煸炒出紅油
8.下入西紅柿丁,轉中大火,煸炒
9.待西紅柿丁煸炒至出濃湯,下入番茄醬,煸炒均勻;
10.加入水;
11.待水沸騰後,下冰糖;
12.下香料包和整塊兒牛肉;
13.加入其它調味料:醬油2大勺、醬膏(或蠔油)2大勺,芝麻醬1小勺,白衚椒粉2小勺,五香粉1小勺,花雕酒(或料酒)2大勺;
14.煮至沸騰;轉入比較深的燉鍋;
15.大火煮開後,轉小火,加蓋燜煮約1小時;關火,燜到涼。
16.取出牛肉;
17.切成方便入口的大塊兒;
18.過濾湯汁,除去調味料不要;
19.湯汁和牛肉重廻鍋中;
20.大火煮開後,轉小火,加蓋燜煮20—30分鍾,湯頭即成;
21.煮熟麪條;
22.洗淨香菜竝切碎;
23.麪條入碗,加入湯汁和牛肉,撒上香菜碎即成。
小貼士
需要一點兒時間,坐下來守著鍋慢慢燉,準備材料也需要點兒耐心哦。可是,真的很入味,天冷的時候來上這麽一碗,從裡到外都煖和啊!
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