健康功傚

豬蹄:補血
花椒:溫中
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

涼拌豬蹄的做法

• 

  1.主料：豬蹄2個

• 

  2.副料：青、紅椒、蔥、香菜、大蒜、薑

• 

  3.豬蹄分割成小塊，塊越小越好，燉的時候容易成熟，也容易入味

• 

  4.青、紅椒、蔥、香菜、大蒜切末備用

• 

  5.鍋中加水，放入分割好的豬蹄塊，加入大蒜、薑、蔥、花椒、大料、紅辣椒

• 

  6.水燒開後，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋

• 

  7.轉成小火慢燉40分鍾

• 

  8.豬蹄燉好後取出，過下涼水，沖掉表麪油脂，放涼備用

• 

  9.取一容器，加入燉好的豬蹄、再加入青、紅椒、蔥、香菜、大蒜末

• 

  10.再依次加入紅油

• 

  11.加入香醋

• 

  12.加入生抽

• 

  13.加入魚油

• 

  14.加入衚椒粉

• 

  15.加入鹽

• 

  16.加入蒜蓉辣醬拌均即可

小貼士

1、豬蹄最好提前先放在涼水裡泡幾個小時，將肉裡的血水和異味泡出；
2、燉豬蹄時，最好先加一點鹽，讓肉先初步入下底味；
3、豬蹄燉的不易太爛，燉的太爛喫時不筋道。