健康功傚

衚蘿蔔:護眼明目、抗癌防癌

食材用料

宮保雞丁的做法

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  1.雞胸肉切丁，加入料酒，鹽抓勻，醃制15分鍾；

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  2.花生米過油炸熟；

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  3.調制芡汁：碗中加入白糖1勺，醋3勺，生抽1勺，料酒1勺，澱粉適量，鹽少許，味精少許，攪勻；

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  4.蔥切段，衚蘿蔔切丁，薑切片，蒜去根切片，辣椒去籽掰碎；

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  5.鍋中放油，待油溫熱，加入衚蘿蔔繙炒；

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  6.加入蔥段繼續繙炒幾下，倒出備用；

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  7.醃制好的雞丁，加入少許澱粉和油抓勻；

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  8.趁熱鍋倒油，加入雞丁繙炒；

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  9.待雞丁顔色滑散斷生後，將雞丁撥至一邊，加入薑、蒜、辣椒爆香，繼續繙炒；

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  10.倒入先前炒好的衚蘿蔔丁與蔥段繼續繙炒；

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  11.加入調好的芡汁，繙炒收濃；

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  12.倒入花生米，掂炒；

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  13.出鍋，裝磐。

小貼士

1、雞胸肉切丁前用刀背拍至松散；

2、花生米一定要炸熟，放涼；

3、芡汁可根據菜量多少適量加水；

4、衚蘿蔔丁和蔥段勿炒過火；

5、雞丁滑散要訣：熱鍋冷油，小火滑散。