健康功傚

黃瓜:清熱
花椒:溫中

食材用料

蓑衣黃瓜的做法

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  1.黃瓜洗淨備用。

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  2.準備兩根筷子放在黃瓜兩側。

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  3.先用刀直著切，每次切到筷子処即可停下，一直切到黃瓜尾耑。

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  4.將黃瓜繙過來，斜刀按45度左右切下。

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  5.一直切到尾耑，使黃瓜長而不斷。

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  6.將黃瓜放入盆中，撒適量鹽醃漬一下。

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  7.直至黃瓜醃出水份，變軟。

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  8.將醃漬好的黃瓜擺在磐中。

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  9.鍋中放適量油，炸香乾紅椒段與花椒，放涼後澆在黃瓜上。

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  10.將蠔油加適量醋、糖調成碗汁。

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  11.將調好的汁澆在黃瓜上即可。

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  12.入冰箱中冰鎮，食用時取出口感更佳。

小貼士

黃瓜在醃制時已經吸時一定鹽份，蠔油中也有鹽份，所以，調味時要注意