泡椒鳳爪的做法
健康功傚
白糖:低蛋白質
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
食材用料
雞爪 | 泡椒 |
白醋 | 白糖 |
鹽 | 料酒 |
生薑 | 大蔥 |
花椒 | 八角 |
桂皮 |
泡椒鳳爪的做法
1.準備材料。
2.將雞爪清洗乾淨,剪去指甲,剁成小塊,浸泡1小時,中間換水幾次。
3.鍋中放水將雞爪焯燙一下去腥氣。
4.重新換水,在水中放入蔥薑片,料酒,花椒,八角、和適量鹽。
5.將雞爪放入,大火燒開,中小火悶煮8分鍾。
6.雞爪出鍋後投入涼水反複沖洗,可以多過幾遍水去油。
7.準備一個大碗,將泡山椒裡的水倒入,放入部分泡椒,加入白醋,白糖、鹽, 放入幾個厚薑片。
8.將涼透的雞爪放入調好的泡椒水裡,要能夠被汁液浸透,蓋上蓋子,放入冰箱,泡兩天即可。
小貼士
1、如果購買的泡椒有足夠多的泡椒水,那就不用加白醋調味了。
2、雞爪不要煮的太爛,否則會失去泡好後爽脆的口感。
3、如果喜歡喫辣,可以把野山椒切成粒,或是先在盆裡倒少量開水,放花椒和野山椒,放涼後,再把雞爪放進去。
4、最好泡一天以上,每隔幾個小時繙動一次,以便入味均勻。
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