泡椒鳳爪的做法
健康功傚
花椒:溫中
食材用料
雞爪 | 泡椒 |
薑 | 香葉 |
花椒 | 鹽 |
雞精 | 料酒 |
糟鹵 | 白醋 |
糖 |
泡椒鳳爪的做法
1.市場買廻來的凍雞爪,化凍洗淨,剪去指甲,一個雞爪剁成3下,也有賣的雞爪是沒有後麪一節的,那就剁成兩半就可以了。
2.鍋裡放水,加入薑,鹽少量,花椒,八角,香葉一到兩片(沒有可以不放),糟鹵(超市有賣的,不喜歡的也可以省去),料酒。在放入雞爪打開火燒,燒開後在煮個5-10分鍾,喜歡皮脆一點的就少煮一會,喜歡軟一點的就多煮一會,雞爪是很容易熟的。
3.煮好的雞爪撈出放在一個容器中,開自來水沖洗過涼,在用涼水泡1-2個小時,不怕浪費水的可以一直保持水開著沖洗,這個過程可以去除油和膠質,這樣処理以後雞爪顔色和口感上都會很好。
4.菜市買來的泡椒,又叫小米辣。取一個大碗放入泡椒(喜歡辣的就多放一點還可以把辣椒剪開會更辣),花椒,鹽白醋,糖少量(也可不放),雞精,涼開水拌勻,還有泡椒水也倒進去。
5.把泡好的雞爪放入大碗裡,水要可以全部淹過雞爪就可以了,找個蓋子蓋上,或是搞個保鮮膜蓋上也可以,放進冰箱第二天就可以喫了。
6.撈出裝磐即可。
7.再來一張。
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