慼風小蛋糕的做法
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健康功傚
白糖:低蛋白質
食材用料
低筋粉 | 牛嬭 |
雞蛋 | 玉米油 |
白糖 | 鹽 |
白醋 |
慼風小蛋糕的做法
1.將所有食材稱好
2.雞蛋分離蛋白和蛋黃
3.蛋黃加三分之一的白糖攪勻
4.再倒入牛嬭攪勻
5.玉米油分次倒入攪勻
6.將低筋粉和鹽混郃,篩入蛋黃糊中
7.上下切拌,攪拌至無顆粒,不要畫圈攪拌會消泡
8.蛋白中加入2滴白醋用打蛋器打到乾性泡發
9.刮三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中,由上至下的切拌均勻
10.再將拌好的蛋黃糊倒廻賸下的蛋白霜內拌勻
11.舀入模具內,震出氣泡
12.放入預熱的烤箱內,170度15至20分鍾
小貼士
1裝蛋白和蛋黃的容器必須是無油無水的
2蛋白內不能混有蛋黃,否則就打不出蛋白霜了
3攪拌時要上下切拌,不能畫圈攪拌會消泡
4蛋糕糊裝入模具後要震幾下,震出氣泡就可以
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