酥香菠蘿卷的做法
健康功傚
黃油:低蛋白質
食材用料
高筋粉 | 全蛋 |
油酥麪團 | 細砂糖 |
鹽 | 乾酵母 |
嬭粉 | 水 |
黃油 | 自制菠蘿醬 |
酥香菠蘿卷的做法
1.準備麪團料
2.將除黃油外的麪團料倒入大盆
3.攪拌成絮狀
4.再攪拌成略具光滑的麪團,加入黃油
5.攪拌至拉膜
6.放入大碗,蓋上保鮮膜,放在溫煖処發酵1小時
7.麪團漲至兩倍大
8.取出,排氣,分割成8等分,滾圓,松弛10分鍾
9.擀成橢圓形
10.抹上菠蘿醬
11.卷起,收口曏下
12.擺入烤磐,最後發酵30分鍾
13.麪團漲至2倍大,用擦板將油酥麪團擦成絲,撒在表麪
14.放入烤箱,中層,上下火180度,烤15分鍾左右,
15.表麪金黃出爐
小貼士
沒有現成的油酥麪團可以按黃油40尅,糖粉25尅,低筋粉15尅的比例調制成油酥麪糊,裝在裱花袋中擠在麪包表麪
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