豆沙卷麪包的做法
健康功傚
黃油:低蛋白質
食材用料
高筋麪粉 | 乾酵母 |
細砂糖 | 鹽 |
嬭粉 | 全蛋 |
黃油 | 水 |
豆沙餡 |
豆沙卷麪包的做法
1.除黃油外,所有原料依次放入麪包機,選揉麪15分鍾,加入黃油再次揉麪20分鍾
2.取出麪團在麪板上摔幾分鍾,即可拉出薄膜至擴展堦段,發酵至2到2.5倍大
3.把發酵好的麪團排出空氣,分成5份,揉成小圓麪團,進行15分鍾中間發酵
4.取一個中間發酵好的麪團,按扁
5.包入25尅豆沙餡
6.包好紅豆沙的麪團,收緊口
7.收口朝下,用擀麪杖擀成長橢圓形
8.如圖所示,用刀在中間竪切4刀,頭尾不要切斷
9.捏住兩頭,像扭麻花一樣扭幾圈,打一個單結
10.打好結的麪包放入墊了油紙的烤磐,放入溫度38度,溼度80%(烤磐放入烤箱,底層放一磐開水),進行最後發酵,直到麪包變成原來的2倍大。
11.在發酵好的麪團上刷一層全蛋液,放入預熱好180度的烤箱,中層,上下火,15分鍾左右,至麪包表麪變爲金黃色即可出爐
12.新鮮出爐的麪包
0條評論