健康功傚

花椒:溫中

食材用料

雞湯乾豆腐的做法

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  1.雞骨架剁小塊，洗淨，用清水泡一小時，去除裡邊的血水，然後將水倒掉，把雞骨架放湯鍋裡，加水、蔥薑片、料酒1大勺、大料2顆、花椒30粒左右，大火煮開，然後轉小火煮半小時關火備用。

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  2.乾豆腐切成絲。

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  3..把乾豆腐絲洗一下，然後放開水裡在焯一下，撈出來備用。

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  4.炒鍋倒油燒熱，下蔥薑絲、乾紅辣椒、花椒爆香。

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  5.然後把雞架湯連同雞架塊一起倒入炒鍋中，煮滾。

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  6.下乾豆腐絲。

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  7.加適量鹽。

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  8.先用大火煮，待湯汁變白後轉小火再煮10分鍾左右。

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  9.最後加少許雞精調味，撒上香菜末就可以出鍋了。

小貼士

下入乾豆腐絲後一定要先用大火煮，這樣湯汁才能變成白色。雞湯很鮮美，所以雞精可以不加或者加少許。