健康功傚

花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
白糖:低蛋白質

食材用料

酸甜麻辣藕片的做法

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  1.將蓮藕去皮洗淨後，切成3毫米厚的片,切完泡在清水中，水中點幾滴白醋，以防蓮藕氧化變黑。

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  2.鍋中倒入清水大火煮開後，放入藕片焯燙30秒鍾後撈出，放入清水中浸泡。

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  3.薑去皮切片，大蒜去皮拍散，蔥切段備用。

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  4.熗鍋的調料，花椒，八角，乾紅辣椒。

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  5.做一碗調料汁，米醋，生抽，白糖，鹽，清水按照比例調配好。

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  6.炒鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入薑片，大蒜和蔥段，炒出香味。

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  7.接著放入花椒，乾辣椒和八角，繼續炒到香料的味道飄出來，約半分鍾左右。

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  8.撈出藕片瀝乾水份，倒入鍋中，繙炒幾下。

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  9.倒入調兌好的調料汁。

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  10.繙炒2分鍾，待湯汁變黏稠，能裹在藕片上即可。出鍋前放點味精，味道更佳。

小貼士

1、酸甜麻辣藕片，熱喫涼喫均可。
2、購買蓮藕時，挑選兩頭兒都有藕節的，這種帶藕節的藕，沒有淤泥進入藕的孔洞。否則，清洗起來相對麻煩點兒。3、去藕皮和切藕片時，都不要用鉄刀，藕遇到鉄很容易變黑。 　　
4、藕片切好後，浸泡在水中，滴幾滴醋，可以避免藕片氧化變黑。 　　
5、做這道菜，藕片可以提前焯燙一下，在炒制時更容易熟，口感會更好。 　　
6、藕中含有澱粉，因此，你做這道菜時，不需要再勾芡。