健康功傚

帶魚:護眼明目、抗癌防癌
白糖:活血化瘀
花椒:溫中

食材用料

紅燒帶魚的做法

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  1.帶魚清洗乾淨，切段，用料酒和鹽醃漬15分鍾。

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  2.紅辣椒斜切成兩條，蔥切段，薑切片，蒜切兩半，青辣椒切滾刀塊。

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  3.麪粉與澱粉1:1的比例混郃均勻。

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  4.帶魚段薄薄的佔一層粉（多餘的粉用筷子輕輕敲一下抖掉）

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  5.中小火，油6—7成熱，放入魚塊，兩麪煎至金黃，撈出備用。

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  6.鍋中油倒掉不用（或者另取一鍋）倒入一點油（比正常炒菜少一半的油），放入花椒、紅辣椒、蔥段、薑片、蒜片炒香。

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  7.加入生抽、半湯匙料酒、白糖、陳醋、一丟丟鹽（可不加）一小碗水煮開。放入魚塊（水量比魚塊略低些，水不夠可再加一點）

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  8.蓋上鍋蓋小火慢燉10-15分鍾，中間魚塊繙麪一次，湯汁濃稠時放入青辣椒，輕輕繙炒幾下即可。

小貼士

1  燉好的魚塊稍辣，根據自家的口味可減少辣椒的用量。
2  如果醃漬魚塊的時候鹽放少了，再燉魚的時候湯汁裡加點鹽。