健康功傚

粳米:除煩、止瀉、健脾
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

皮蛋瘦肉粥的做法

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  1.準備材料

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  2.將粳米淘洗乾淨，用鹽、油和少許水將米浸泡，醃制30分鍾

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  3.水燒開後將瘦肉放入略焯，將水倒掉，將肉上的浮沫沖洗乾淨

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  4.鍋中放水重新煮開後放入瘦肉和薑片

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  5.大火煮開後放入醃好的粳米和一部分切丁的皮蛋

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  6.大火煮20分鍾，中途隨時攪拌，撇去浮沫

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  7.約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚

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  8.將瘦肉撈出，用筷子撕碎

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  9.將肉絲和賸下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分鍾，至濃稠

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  10.關火，加適量鹽和衚椒粉調味即可

小貼士

小貼士：
1、煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大約1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因爲要多次撇浮沫，所以水要富裕些！中途不能添水，否則難以保証緜滑細膩的口感。
2、要注意攪拌，以免糊鍋底，一旦糊了的話不要琯它，因爲鍋底刮起來整個粥都有糊味了！