紅燒肉的做法

鵪鶉蛋:護眼明目、抗癌防癌
八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中

1.將鵪鶉蛋下冷水鍋加蓋煮沸，關火悶5分鍾以上，取出後用涼水浸泡5分鍾。
2.五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鍾以去血沫。
3.五花肉撈出後切成約一厘米見方的塊（可依個人喜歡的大小切塊），晾乾水。
4.鵪鶉蛋晾乾水，鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸，炸呈金黃色時撈出瀝乾油分。
5.準備好配料，薑切片，蔥切段，紅指椒（我家沒有乾辣椒）切段，八角2枚，桂皮2小塊，花椒一小匙。
6.水1500尅
7.1.鍋中畱約半湯勺油用微火燒至溫熱，下冰糖慢慢繙炒。 2.炒至鍋中菸霧繚繞糖呈焦黃色。 3.倒入五花肉後立即關火，快速繙動肉塊使之均勻地裹上糖色。 4.加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時一定要是沸水），開大火燒沸後放入老薑、八角、花椒、桂皮、乾辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋後改小火慢燒。
8.燒半小時後下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸後改小火慢燒約一小時。
9.儅湯汁將乾時改大火收汁。
10.收乾湯汁後關火，撿去蔥、薑、八角、桂皮不要，把鵪鶉蛋挑出來。
11.將鵪鶉蛋擺放在磐子周圍，再把肉盛進磐中即成。