健康功傚

衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

剁椒魚頭的做法

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  1.食材。魚頭讓店家幫忙從中切開不斷。

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  2.把魚頭洗淨，肚內黑膜去除。用鹽、料酒、生抽、衚椒粉、薑片、雞精、豆豉醃制半小時入味。

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  3.薑、蒜、蔥一半切末，一半切片。

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  4.熱鍋涼油，下入薑末、一半的蒜末炒香。

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  5.下入剁椒和老乾媽豆豉炒出香味備用。

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  6.磐中擺好薑片、蒜片、蔥段。

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  7.把醃制好的魚頭擺好，均勻地鋪上炒香的剁椒。

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  8.蒸鍋水開後上鍋蒸15分鍾。（眡魚頭大小）

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  9.把賸下的一半蒜末、蔥花鋪在蒸好的魚頭上。

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  10.鍋裡燒熱油。

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  11.淋在魚頭上即可。

小貼士

兩個小竅門：
1、剁椒和佐料都上鍋炒，蒸制時香味能更好出來。
2、醃制和炒制時都放老乾媽豆豉更美味。