麻辣兔肉的做法
健康功傚
兔肉:涼血
食材用料
兔肉 | 煮肉料 |
鹽 | 老抽 |
糖 | 黃酒 |
麻辣兔肉的做法
1.兔肉洗淨
2.切塊後再度沖洗兩邊,以去除草腥味。
3.入鍋中,20尅薑切絲放入,倒入黃酒15尅
4.加涼水沒過肉,中火焯水。之後撈出兔肉備用。
5.備好乾的調味料:乾辣椒10--15個,薑50尅,八角3個,花椒50粒左右,桂皮2寸段,香葉5片,草寇1個
6.鍋中放少許油,把乾調味料和薑絲全部放入煸炒出香味
7.放入兔肉炒至變色
8.加黃酒20尅
9.添加開水沒過兔肉
10.加糖和老抽,中火煮3分鍾後轉小火燉30--40分鍾
11.燉到湯汁很少時加入鹽和15尅黃酒,再收乾湯汁即可。
12.再收乾湯汁即可。
小貼士
黃酒分了三次加入,主要是爲了充分去掉兔肉中的草腥味,分開加比一次加入傚果好。
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