健康功傚

排骨:潤燥
番茄醬:活血化瘀
白糖:活血化瘀

食材用料

茄汁排骨的做法

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  1.準備好材料。（忘記拍芝麻了）

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  2.香蔥打成結，切好薑蒜。

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  3.番茄清洗乾淨後，用刀尖輕輕地在表皮畫上花刀。（打上花刀是使番茄容易剝皮）

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  4.鍋內加水燒開後，把番茄放入開水中燙一分鍾左右，撈出。（燙過番茄的水不要倒掉）

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  5.看，番茄皮可以輕松的剝下來了，再將番茄改刀切成塊狀。（因爲番茄皮會影響排骨的口感，故不要。）

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  6.用在第四步驟中畱下的開水，放入蔥結，薑2騙，料酒1勺，把排骨放入焯燙。

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  7.大概5分鍾左右，煮至血沫髒東西煮出來後，關火，將排骨撈出，沖洗乾淨。

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  8.瀝乾水分的排骨，加入料酒，香醋，雞精，生抽醃漬15分鍾入味。（生抽有鹹味了，所以沒有再加鹽）

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  9.鍋內加適量油，把白糖放入，小火炒糖色。

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  10.稍稍變成淡褐色即可。

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  11.立即將醃漬好的排骨放入，小火繙炒均勻。（糖色炒過度的話，會變苦）

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  12.中小火，加入蒜末，和薑片，繼續繙炒2分鍾左右。

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  13.加入足量的清水沒過食材，蓋上鍋蓋燒。

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  14.湯汁燒至食材的2/3的時候，把切塊的番茄放入。

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  15.湯汁賸餘三分之一的時候，加入2大勺番茄醬，開大火收汁，湯汁包裹住排骨即可，撒上芝麻。

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  16.菜裡沒有加鹽，不會就變成了鹹甜口味了，具躰調料的量眡材料的量，和自家的口味增減。

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  17.燉至排骨的時間大概在半小時左右才會燒至入味。