健康功傚

排骨:潤燥
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中

食材用料

紅燒排骨的做法

• 

  1.排骨洗淨，放料酒，用清水泡15分鍾，瀝乾水分。

• 

  2.備蔥段薑片、草果、八角、桂皮、小茴香、丁香。

• 

  3.將上述調料用紗佈包成調料包。

• 

  4.坐鍋入油，炒糖色，放入排骨，炒勻。

• 

  5.鍋中加足量的水，將開時撇浮沫。

• 

  6.加料酒。

• 

  7.加生抽。

• 

  8.放調料包。

• 

  9.放蔥薑。

• 

  10.加冰糖炒勻。

• 

  11.加蓋小火燉半小時。

• 

  12.加鹽。

• 

  13.加鹽，保持小火，繼續燉半小時。

• 

  14.燉至湯汁濃稠，排骨酥爛，揀去蔥薑、調料包即成。