紅油雞腿的做法
健康功傚
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
白芷:抗炎、抗癌防癌
食材用料
大雞腿 | 辣椒油 |
蔥 | 薑 |
料酒 | 花椒 |
八角 | 小茴香 |
白芷 |
紅油雞腿的做法
1.雞大腿洗淨,用涼水浸泡一小時後,控乾水分,加適量料酒,塗抹一層鹽,加薑片醃制一小時(醃制兩小時以上更好)
2.鍋裡加水燒至溫熱時放入雞腿
3.將花椒、八角、白芷、小茴香用紗佈包好。
4.放入湯鍋中,放入蔥段,大火燒開後,撇去浮沫。
5.煮三十到四十分鍾後,撈出雞腿,晾涼剁塊。
6.取適量辣椒油加少量鹽、香油(也可以加適量花生碎)攪拌均勻。
7.將攪拌好的辣椒油均勻的澆在雞腿上即可。
小貼士
1、雞腿不要煮的過軟,煮熟即可。
2、煮好的雞湯可以作爲他用,千萬不要倒掉。
3、如果不是很喜辣,可以取少量辣椒油加入適量水,適儅熬制晾涼後澆在雞腿上即可。
4、雞腿徹底晾涼後再剁塊,否則容易剁碎。
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