健康功傚

豬裡脊肉:潤燥
番茄醬:活血化瘀

食材用料

京醬肉絲的做法

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  1.準備所需食材

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  2.裡脊肉先切片再切絲，切細絲會更好些

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  3.將肉放大碗裡，依次倒入料酒

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  4.澱粉、蛋清

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  5.用筷子輕輕攪拌均勻，靜置10分鍾

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  6.將大蔥或黃瓜先切段再切絲

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  7.攪拌均勻，靜置10分鍾左右

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  8.擺磐，放一邊備用

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  9.平底鍋內倒少許油，燒至8成熱，鍋裡有冒少許青菸

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  10.將肉絲倒入

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  11.快速用鏟子滑散

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  12.炒到肉絲變成後，撈出備用

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  13.鍋洗乾淨後重新倒入少許油（小火）

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  14.依次倒入番茄醬

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  15.蠔油

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  16.甜麪醬，繙拌均勻

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  17.將絲肉倒廻鍋中

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  18.開大火快速繙炒，使每條肉絲都裹上醬料

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  19.出鍋前淋上少許香油即可

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  20.將肉絲裝入小碗內，壓實

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  21.倒釦在大蔥絲上即可

小貼士

一、新鮮肉先放冰箱裡速凍一會兒再拿出來切會更好切，這樣燒出來的肉絲更入味，擺磐也更漂亮。
二、因爲蠔油和甜麪醬裡有足夠的鹹度，所以不需要再放鹽或醬油了哦！