麻辣香鍋的做法
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健康功傚
五花肉:潤燥
香腸:保護神經系統、促進腸胃蠕動、抗腳氣
土豆:活血化瘀
食材用料
五花肉 | 香腸 |
土豆 | 青筍 |
藕 | 金針菇 |
豆皮 | 菜花 |
海帶 | 魷魚筒 |
鮮蝦 | 木耳 |
香菇 | 肉蔻 |
寬粉 | 熟芝麻 |
香菜 | 桂皮 |
丁香 | 花椒 |
麻椒 | 大料 |
香葉 | 草果 |
山奈 | 郫縣豆瓣醬 |
鹽 | 糖 |
雞精 | 蔥薑蒜 |
麻辣香鍋的做法
1.五花肉切片兒,用料酒、生抽稍微醃制。青菜切片兒。
2.像土豆、藕這類的不容易熟的青菜提前焯水。
3.寬一些的油,小火慢慢煎香花椒、大料、香葉、乾辣椒、草果、山奈、桂皮、肉蔻、丁香。(超市有燉肉調料包,裡麪都有)。
4.香料炸至金黃後取出,炒乾辣椒和蔥薑蒜,炒火鍋底料。繙入五花肉,煸炒出油。
5.先炒不容易出水的菜。
6.青菜和海鮮最後炒。
7.如果炒著鍋底乾的話,可以點一點兒清水。
8.出鍋前加一點兒白糖提鮮,加鹽調整鹹淡。裝磐撒芝麻增香。
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