健康功傚

八角:理氣、止痛、散寒
醬油:活血化瘀

食材用料

小雞燉蘑菇的做法

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  1.光雞洗淨，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，薑切片。

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  2.乾茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝乾水待用。

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  3.燒熱2湯匙油，炒香蔥段、薑片、乾辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。

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  4.倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鍾，注入2碗清水攪勻。

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  5.加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。

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  6.加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鍾，期間揭蓋繙炒一下，以免粘鍋燒糊。

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  7.放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鍾，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。

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  8.完成可以喫了

小貼士

1、提示：
2、用土雞或走地雞爲主料，其雞味濃鬱，肉質菸靭，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
4、乾茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會乾硬難嚼。