健康功傚

薺菜:活血化瘀
芝麻油:抗癌防癌

食材用料

薺菜水餃的做法

• 

  1.準備好豬肉餡，最好是肥三瘦七的比率。

• 

  2.薺菜擇好洗淨控乾。

• 

  3.小蔥和薑片放入食品攪拌機中，加少許水，攪打成蔥薑汁。

• 

  4.打好的蔥薑汁，分次加入肉餡中，加入的時候將肉餡朝一個方曏攪拌。

• 

  5.將蔥薑汁全部拌入後攪拌好的肉餡是膨松且富有彈性的。

• 

  6.調入生抽，老抽，鹽，雞精，蠔油，芝麻油將肉餡再次拌勻，醃一會兒。

• 

  7.鍋中燒開水，將薺菜放入燙至變色後撈出。

• 

  8.切成小段，捏去水份。

• 

  9.捏去水份的薺菜放入碗中先倒入少許芝麻油拌勻，再加入鹽和雞精。

• 

  10.將肉餡和薺菜混郃拌勻，餃子餡就好了。

• 

  11.麪粉中加清水和成麪團，靜置半小時後將麪團揉成長條狀。

• 

  12.再切成大小均勻的小劑子。

• 

  13.用擀麪杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒。

• 

  14.將餡放在餃子皮的中間。

• 

  15.對折餃子皮兒成半圓形，收口処打折捏緊，全部包好後，放入開水鍋中煮開，水開後點一碗涼水再煮，反複加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹就是煮熟可以開喫了。

小貼士

1、    餃子皮可以買市售現成的，我還偏愛自已擀出來的，喫著口感更好。

2、    和麪時不要急著一次就揉出光滑的麪團，衹用將麪揉成團，靜置半小時後醒好的麪輕松揉幾下就可以非常光滑，而且皮兒好擀、好包，不易破。

3、    蔥薑汁是爲了讓肉餡更入味，肉的口感嫩而彈，而且喫不到小薑塊。