水煮魚的做法
健康功傚
草魚:平肝熄風、和胃、溫中
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼
花椒:溫中
食材用料
草魚 | 豆芽 |
乾紅辣椒 | 豆瓣醬 |
花椒 | 薑 |
小蔥 | 雞精 |
鹽 |
水煮魚的做法
1.準備好材料,草魚一條,豆芽,辣椒,花椒,薑,小蔥。
2.把魚片好,魚骨和魚片分開。魚片用鹽,花椒,薑片,澱粉醃10分鍾左右。
3.把紅辣椒切開,小蔥切蔥花,薑切片待用。
4.鍋裡燒油。
5.油熱後把乾辣椒,花椒,薑下鍋炒出香味。
6.炒香的乾辣椒裝一點在磐裡備用。
7.接著把豆瓣醬放入鍋裡炒熟出香味。
8.炒好豆瓣醬以後加入水燒開。
9.水燒開後把豆芽煮熟。
10.豆芽熟後撈到碗裡待用。
11.先把魚頭和魚骨放入鍋裡煮,水開後一片一片下魚片,適量的放點鹽,再放點雞精。
12.魚煮好後裝入碗裡麪,把撈到磐裡的辣椒,蔥花灑在上麪。
13.鍋裡再次燒油。
14.把燒熱的油淋在辣椒蔥花上麪即可。
小貼士
1 很多人喜歡用清水煮豆芽,但是我覺得沒有味道。還是要用辣湯煮的好喫。也可以煮點自己喜歡的菜放在碗底。
2 鹽一定要試著放,因爲魚片已經用鹽醃了,而且豆瓣醬也是很鹹的,所以要慢慢放。
3 煮魚片的時候要一片一片的放,因爲有澱粉一起放容易粘在一起。魚本來就很嫩,如果一起放在攪拌很容易把魚攪碎。
4 第二頓的時候可以煮一些自己喜歡喫的菜,而且第二頓比剛做出來的好喫,要辣些有味道些。
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