健康功傚

雞蛋:護眼明目
白糖:活血化瘀

食材用料

酸嬭蛋糕的做法

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  1.隔水融化後的黃油加入到酸嬭中。

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  2.攪拌均勻。

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  3.將淡嬭油倒入，攪至順滑。

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  4.然後再把蛋黃一個一個的加入攪拌均勻。

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  5.加入過篩後的玉米澱粉和低筋麪粉。

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  6.自下而上攪勻，（切勿打圈圈），酸嬭糊就制好了。

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  7.蛋白放在無水無油的碗裡，加入幾滴檸檬汁或白醋打發，分2-3次加入白糖，打發至溼性泡發（蛋白糊帶小彎鉤）即可。

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  8.取1/3的蛋白糊放入酸嬭糊中攪拌。

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  9.再將攪拌好的酸嬭糊倒入2/3的蛋白糊加入攪拌均勻，這時可預熱烤箱160度。

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  10.最後模具先刷一層油，蛋糕糊倒入不粘的模具中。

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  11.使用水浴法 中下層 上下火 160度 60-70分鍾。

小貼士

1、這款蛋糕糊在放入模具的時候，要先用將油刷一層在模具表層上好脫模。
2、如果能使用自己制的酸嬭，估計味道會更正宗。
3、使用水浴法，中途需換2次左右的水，這樣能使烘烤的溫度下降，蛋糕表麪不容易開裂。