烘焙展食譜募集的做法
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健康功傚
紅豆沙:活血化瘀
食材用料
中筋麪粉 | 低筋麪粉 |
紅豆沙 | 鹹鴨蛋黃 |
細砂糖or糖粉 | 豬油or嬭油 |
水 | 豬油or嬭油 |
烘焙展食譜募集的做法
1.中粉.細砂糖.豬油.水混和揉勻成油皮,
鋼盆蓋住松弛2.低粉.豬油混和揉勻成油酥後,
油皮分割成15gx24個,
由囌分割成10gx24個3.油皮包油酥,擀卷兩次,成了酥皮後,
蓋上保鮮膜or鋼盆
(避免表皮風乾而不易擀卷包餡)4.鹹蛋黃事先已200度烤5分鍾
(外表稍變色且冒水氣時取出)後,1切25.酥皮壓扁,擀開包餡,封口朝下成半圓球狀,表麪刷蛋黃液,沾少許芝麻,排放於烤磐
6.以180度,烤20~30分鍾,
表麪呈金黃,
輕壓側麪有酥脆感,即可出爐
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