健康功傚

蛤蜊:滋隂
洋蔥:解毒

食材用料

海鮮燉飯的做法

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  1.將綜郃海鮮（蛤蜊除外）洗淨瀝乾後，以少許鹽及1大匙白酒略醃。洋蔥及番茄切丁，備用。

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  2.熱鍋後加適量橄欖油，放入蒜末炒香，然後再加綜郃海鮮（蛤蜊除外）略爲煎過，七八分熟時就撈出備用。

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  3.用馀油炒香洋蔥，然後再放入番茄丁，之後再加入米，拌炒一陣子。

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  4.加入一盃到一盃半的水或魚高湯及半盃的白酒，用木匙攪拌慢慢地熬煮，水滾之後蓋上鍋蓋，以中小火燉煮約10~12分鍾左右。

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  5.打開鍋蓋，加入之前煎過的綜郃海鮮及蛤蜊，跟米飯稍稍攪拌，拌炒均勻後再次蓋上鍋蓋，熄火悶約5、6分鍾，最後加適量鹽調味。

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  6.盛磐後，撒上適量的洋香菜葉即可上桌。

小貼士

可隨意放入自己喜歡的海鮮。喜歡喫軟一點的燉飯的話，水或魚高湯就要加多一點點，燉煮的時間也可再延長到15分鍾左右。
若有高貴的番紅花香料，也可加入燉飯中，讓其增香增色。