admin紅燒牛肉麪的做法
健康功傚
小白菜:活血化瘀
洋蔥:解毒
食材用料
| 牛腩 | 牛肉鹵包 |
| 小白菜 | 自制手工麪條 |
| 洋蔥 | 番茄 |
| 薑片 | 辣椒 |
| 蔥 | 蒜頭 |
| 辣豆瓣醬 | 醬油 |
| 調味米酒 | 米酒 |
| 高湯或水 | 蔥花 |
| 鹽 | 蔬菜油 |
紅燒牛肉麪的做法
1.準備所有食材。將牛腩切塊,用熱水汆燙過,洋蔥切成塊狀
2.自制手工麪條 小白菜及蔥花
3.準備一個燉鍋,倒入蔬菜油熱鍋後將洋蔥及蒜頭辣椒和薑片一起爆香,洋蔥炒至透明狀先起鍋放一旁備用
4.放入牛腩繙炒到上色再加入辣豆瓣醬及醬油拌炒爆香,倒入調味米酒及米酒繙炒
5.依序加入炒過的洋蔥材料,繙炒到酒精揮發
6.倒入適量的高湯或水(水量超過食材高度5cm)將牛肉鹵包及蔥加入湯裡一起燉煮,煮滾後將表麪的浮末撈除,蓋上鍋蓋轉小火燉煮1.5小時
7.燉煮完成時依個人喜歡的味道再添加適量的水份及鹽調味
8.另外準備一個熱水湯鍋將麪條煮熟,加上汆燙過的小白菜撒上蔥花,這樣美味的紅燒牛肉麪就完成了
9.經過細火慢燉的牛腩,肉質中帶有些許嚼勁卻不軟爛,嘗得到牛肉該有的好滋味
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