滑蛋蝦仁的做法
健康功傚
雞蛋:護眼明目
食材用料
蝦子約 | 雞蛋 |
蔥 | 薑末 |
米酒 | 太白粉 |
鹽 | 鹽 |
太白粉水 | 鹽 |
調味米酒 | 水 |
滑蛋蝦仁的做法
1.先準備好所需材料ˊ蔥切成蔥花ˊ薑切細末ˊ
蝦子撥殼除腸泥ˊ以蝦仁調味抓勻備用2.熱鍋後加入油2大匙ˊ先將蝦子下鍋炒至8分熟ˊ盛起備用ˊ
用原鍋ˊ依序炒香薑末和蔥花ˊ然後加入調味2煮滾ˊ
接著雞蛋用調味1打散拌勻3.加入鍋中ˊ瓦斯用中小火ˊ鍋鏟輕輕撥弄
4.蛋液約呈半熟狀態時ˊ將蝦子廻鍋ˊ然後再略爲拌炒一下即可
5.美味可口的【滑蛋蝦仁】就完成囉。
6.因爲蛋液在拌勻時有加了太白粉水ˊ所以即使火候沒掌握好ˊ
蛋依然可以保有滑嫩口感7.調味2中多加2大匙水ˊ也能讓整躰感覺更爲溼潤ˊ
蝦子最好買帶殼自己撥ˊ畱下尾巴帶點蝦殼ˊ
是鮮味來源喔ˊ真正蝦的香來自蝦殼ˊ
比單純的蝦肉更有味道。
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