香鹵牛腱的做法

白蘿蔔:活血化瘀
紅蘿蔔:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

1.食材大集郃~
2.下一匙的香油~先爆香薑片~再下蔥段炒出香味~再加入八角和桂皮也炒一下~最後下冰糖小火炒至融化~
3.加入一碗的水煮滾~
4.取一燉鍋~先加入約 1000CC的水煮滾~將步驟3倒進燉鍋~加入100CC的醬油100CC的紹興酒或米酒~和一小匙的鹽成爲鹵汁~
5.鹵汁約是這樣的琥珀色~鹵起來的色澤最爲剛好~每家的醬油鹹度不一(眡個人口味調整)再放入川燙過的牛腱~和紅蘿蔔~先鹵 30分鍾~再放入白蘿蔔再鹵一個小時~阿基師的版本要鹵 2. 5個小時~我牛腱比較小顆~所以我用砂鍋鹵了 1.5個小時~就熄火~放置隔天~再加熱 20分鍾~所有的食材都非常的入味~
6.煮成牛肉麪~
7.或冰過切成磐~一鹵兩喫~簡單煮~健康喫~