健康功傚

芋頭:健脾
香菇:健脾

食材用料

芋頭糕的做法

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  1.乾淨大鋼盆裡把原料A拌均勻形成米漿。

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  2.把調味料全部加入預先攪拌好的米漿，拌勻備用。

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  3.薑切末，香菇切碎，芋頭洗淨，去皮之後用粗的刨刀器刨成細絲狀備用。

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  4.冷鍋冷油，把薑&香菇放入鍋中爆香，再倒入刨好的芋頭絲(細條)，繼續炒香，炒到芋頭絲變色後(顔色不再白白的)爲止，盛起備用。

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  5.將水500CC倒入炒鍋中大火煮滾，倒入(步驟2)的粉水，持續攪拌煮沸

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  6.將(步驟４)炒熟的芋頭混料倒廻鍋中，和米漿拌勻，攪拌呈黏稠煳狀熄火。

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  7.模型內側抹油（可使用食品玻璃紙or烘焙紙），將濃稠煳狀的糕煳，倒入模型中刮平表麪。

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  8.放入已煮沸的蒸鍋中，大火蒸40分鍾~1小時。(或放電鍋內, 外鍋倒入２量米盃水, 蒸至開關跳起)

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  9.起鍋後放涼，待芋頭糕定型後即可切片享用。

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  10.芋頭糕沾醬作法：
  把沾醬全部加入, 小火煮開加入糯米粉/在來米粉勾芡。

小貼士

1、


2、要拌勻濃稠煳狀米漿時，注意火候， 不宜焦

3、蒸制時間要依模型的厚薄度，越厚蒸的時間會越久；剛蒸好軟是正常的，涼了會變硬再脫模

4、容器記得事先抹油，避免沾黏

5、測試芋頭糕是否蒸熟，可用筷子插入，若沒沾黏麪煳，呈乾淨狀態, 即表示已熟