草莓果醬的做法
健康功傚
檸檬:活血化瘀
食材用料
新鮮草莓 | 檸檬 |
細白糖 |
草莓果醬的做法
1.新鮮草莓洗淨後瀝乾去蒂,大的切塊,小的整棵備用。
2.切好的草莓放在一個厚底鍋裡如圖。最好用厚底鍋來煮,受熱平均才不容易粘底!
3.撒上細糖,蓋滿草莓,蓋上鍋蓋,放在一旁過夜。
我的草莓果醬裡是不放一滴水的,完全是用草莓本身出的水和糖來做的。這樣做出來的果醬不容易壞。
所以我通常是晚上把草莓準備好,早上來做果醬,時間才充裕,也不用急著等草莓出水。4.隔天早上,打開鍋蓋,草莓早就出了很多的水,飄在糖水上了,用木匙稍稍攪拌就可以開始煮了。
5.開始的時候用普通中火來煮,等開了以後會有很多的泡泡,這時要關小火竝不停地攪拌以免噗鍋。關小火以後,觀察泡泡的狀況,如果沒有再噗鍋的情況就可以放心地讓它自己煮。鍋裡的木匙可以一直放在那兒,才不容易噗鍋,泡泡也可以先用湯匙慢慢從表麪挖出來,這樣才不會噗鍋。
6.煮了半個小時以後,可以加入一個擠好的檸檬汁,果醬才不會死甜,再繼續煮15到30分鍾,直到果醬濃稠,色澤明亮即可!草莓的水份不同,大概從開始煮到煮到濃稠,大約需要45到一個小時左右,果醬涼了以後會變得更濃稠,所以注意不要煮得過頭了,如果太濃,可以再放檸檬汁來調整,如果太稀的話,可以倒入鍋子再煮一會兒。
7.等鍋子裡的果醬涼了以後,就可以裝罐了!草莓本身就有一種果膠,涼的果醬應該有一定的濃稠度!鮮紅欲滴的自制草莓果醬就好了!
一定要等到果醬涼了以後才能蓋蓋子,放入冰箱保存,而且要注意果醬裡麪有沒有泡泡,可以用搖晃瓶子的方法,把泡泡弄出來,這樣存在冰箱裡,大約2,3個月都不會壞!
小貼士
做草莓果醬時,最好放糖以後,等過夜!讓草莓自己出水,原汁原味,不用摻一滴水,或是太白粉,就可以煮出又濃又亮的草莓果醬!
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