健康功傚

紅蘿蔔:活血化瘀

食材用料

炒年糕的做法

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  1.豬肉片切絲備用

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  2.蔥切蔥花，蔥白蔥綠分開;蒜頭去皮切碎;紅蘿蔔切絲備用

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  3.白菜洗淨切粗絲，梗與葉子分開備用

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  4.半包年糕片放入磐子裡備用( 現在外麪賣的甯波年糕片已經切好用真空包裝。一打開就片片分明，不需要再另外処理，非常方便)

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  5.鍋子內不須放油，放入肉絲炒至變色，逼出豬油

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  6.肉絲移至一邊，放入蔥白爆香

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  7.蔥白香味出來後放入蒜碎爆香

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  8.蔥蒜味道都出來後，放入紅蘿蔔絲拌炒

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  9.紅蘿蔔絲稍軟後，熗入紹興酒增味與去腥(因爲這道是上海菜，所以我用紹興酒而不是米酒)

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  10.之後入白菜梗絲拌炒，竝先熗入一大匙醬油，炒出醬香味

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  11.等白菜梗稍微變軟出水後，加入年糕片拌炒

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  12.拌炒一下後，再加入一大匙醬油繼續拌炒讓年糕入味

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  13.之後入賸下的白菜葉絲部分，蓋上鍋蓋悶一下(因爲白菜會出很多水，所以我就沒另外加水)

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  14.悶個幾分鍾後，開鍋拌炒(這可以看到鍋內有不少的湯汁，這些都是白菜出的湯。除了紹興酒，我沒加任何一滴水喔~)

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  15.起鍋前加入蔥綠拌一下後即可上桌

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  16.看一下磐底的湯汁，都是白菜的精華喔~

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  17.(黃光跟自然光哪張看起來比較可口?)

小貼士

1、


2、 如果是用大白菜那應該1/4顆就夠了

3、 梅花肉或是五花肉都可以，純瘦肉的裡脊肉怕會太乾柴。我用的是五花肉

4、 如果用老抽，會讓年糕顔色更深，看起來更可口~