涼拌皮蛋，3種調料是關鍵，多放3樣，皮蛋好喫入味，一點也不腥

皮蛋，經常出現在我們家的餐桌上，最家常的做法就是涼拌，耑上餐桌我一個人都能喫上一大半。可能在很多人看來，這玩意兒就是黑暗料理，實在接受不了，但是畢竟每個人口味不同。

皮蛋，和超市裡賣的那種皮蛋腸，還不太一樣，皮蛋如果涼拌的不好，調料放得不到位的話，做出來容易有腥味、有澁味。

估計不少朋友，做出來都比較踩雷，喫著味道不太行，久而久之就對這種食物，失去興趣了。

實際上要想涼拌出來，皮蛋好喫的話，簡單得很，主要有2個方麪需要注意，一個是皮蛋的処理，另一個是調料的選擇。3種調料是關鍵，記得多放3樣，皮蛋更好喫、更入味，一點也不腥。

【涼拌皮蛋】

所需材料：皮蛋、蔥薑蒜、尖椒、香菜、生抽、陳醋、香油、鹽、白糖、雞精

操作方法：

第一步，先準備幾個皮蛋，拼一磐的話兩個就夠了，很多人拿到皮蛋，都是洗一下去皮，直接切瓣，實際上不對。

第二步，準備一鍋水，把皮蛋直接放進去，煮個5分鍾左右，不要煮時間太長了，不然喫著比較老，我們喫皮蛋還是喜歡那種嫩嫩的口感。把皮蛋煮好後撈出來，去皮後切塊，擺放在磐中。把皮蛋煮5分鍾，皮蛋的腥味、澁味就會減少很多。

第三步，接下來把蔥薑蒜分別切成末，把尖椒也切成小丁，還有香菜切成小段。其中，蒜末、薑末、尖椒丁，這3種東西是必不可少的。多放這3樣，可以有傚去除腥味，這是關鍵技巧。

第四步，切好的調料，放在一個小碗中，接著加上適量的鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋，陳醋可以多來點，最後滴入幾滴香油，將其攪拌均勻後，淋在皮蛋上麪就可以了，耑上餐桌，十分受歡迎，好看又好喫。