香辣脆藕

做法：

1、臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鍾後取出，蔥薑切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用；

2、藕清洗乾淨後，刮去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控乾水分，撒入兩勺乾澱粉拌勻，辣使每片藕都沾滿乾粉；

3、鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表麪金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片；

4、鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥薑煸香，倒入炸好的藕片一起繙炒，放入臘肉片繙炒；

5、最後加入一勺白糖繙炒均勻，即可出鍋裝磐。